Ceviche van Sint-jakobssechelpen - Peru
Ceviche ('seewiesje' zou de Peruvaan ervan maken) is een heerlijk Peruaans gerecht met in limoensap gemarineerde rauwe vis. Ceviche kan als tapas of voorgerecht worden opgediend.
Voorbereidingstijd: 20 minuten + marineren
Kooktijd: geen
Recept voor 15 stuks
Vulling:
- 15 sint-jakobsschelpen
- 1 tl fijngeraspte limoenschil
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 rode Spaanse pepers, zonder zaadjes en gehakt
- 60 ml limoensap
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 el olijfolie
Bereiding:
- Neem de sint-jakobsschelpen uit de schelp. Gebruik eventueel een scherp mesje om ze voorzichtig los te snijden. Verwijder het zakje met zwart vocht en de baard en was de schelpen.
- Meng in een kom citrusschil, knoflook, peper, limoensap, peterselie en olijfolie en breng dit op smaak met zout en peper. Roer de sint-jakobsschelpen door de dressing. Zet de kom afgedekt met plasticfolie 2 uur in de koelkast om het visvlees 'gaar' te laten worden.
- Leg elk stukje visvlees terug op een schelp en schel de dressing erover. Serveer de schelpen gekoeld.
Tip: Ceviche is lekker met geroosterd brood