Runderlendestukken met Chimichurri - Argentinië
Ingrediënten:
- 4 Runderlendenstukken
- 3 rode uien, in partjes gesneden
- 3 tomaten, in partjes gesneden
- 3 el olijfolie
- 3 el rode wijnazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl zoet paprikapoeder
- zout en vers gemalen peper
- chimichurriesaus om te serveren
Bereiding:
Doe het vlees, de uien en de tomaten in een grote, diepe aardewerken schotel.
Meng de olijfolie, de wijnazijn, de oregano, het paprikapoeder en zout en peper in een maatbeker. Giet het mengsel over het vlees, de uien, en de tomaten en dek af met plastic folie. Laat 30 minuten marineren in de koelkast. Haal het vlees de uien en de tomaten uit de marinade.
Bak het vlees, de uien en de tomaten op de barbecue of onder de grill gedurende 3 minuten aan elke kant tot ze voldoende gaar zijn voor jou.
Serveer het vlees met de partjes ui en tomaat, de chimichurriesaus en een salade.
Chimichurriesaus
Ingredienten:
- 100 g blaadjes peterselie
- 125 g geraspte wortelen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 4 sjalotjes, fijngesneden
- 1 lange, rode chilipeper, zonder zaden en fijngesneden
- 4 el rode-wijnazijn
- 2 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl suiker
- zout en versgemalen, zwarte peper
- 3-4 el olijfolie
Bereiding:
Meng de peterselie de wortelen, de knoflook, de sjalotjes, de chilipeper, de wijnazijn, de oregano, de suiker en zout en peper in een keukenmachine.
Verwerk tot een grof mengsel. Voeg langzaam de olijfolie toe en verwerk tot een smeuïg mengsel.
