Mexicaanse Tacoschelpen met kipfilet en avocado
Dit smaakvolle gerecht vindt zijn oorsprong in de kruidige Mexicaanse keuken. Heeft u trek in een lichte en gezonde, maar bovenal hele lekkere maaltijd? Dan is het onderstaande recept misschien wel het perfecte recept voor vanavond!
Ingredienten:
12 stuks tacoschelpen
400 gram kipfilet, in blokjes
4 el chilisaus
1 tl cayennepeper
Zout en peper
4 tomaten, in stukjes
2 eetlepels olijfolie
2 stuks avocado´s, geschild in stukjes
12 flinke blaadjes sla
40 gram creme fraiche
Bereiding:
1. Bak de kipfilet in de olijfolie totdat ze helemaal gaar zijn. Blus af met de chilisaus en een paar eetlepels water. Voeg de cayennepeper toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat zachtje opstaan.
2. Warm de schelpen heel kort op in de magnetron. Besmeer de binnenkant met de creme fraiche.
3. Was de sla en vul iedere tacoschelp met een flink blad.
4. Vul iedere schelp met het kiptomaatmengsel.
5. Serveer de schelpen warm en met de stukjes avocado erover heen.
Voedingswaarde per persoon:
350 kcal, 38 gram eiwit, 23 gram koolhydraten, 17 gram vet
Bron: www.tastyweb.nl