Pittige tortilladriehoekjes - Mexico
Als borrelhapje tijdens een Mexicaanse avond of gewoon als tussendoortje. Deze hapjes zijn eenvoudig en snel te bereiden. Waan je helemaal in Mexicaanse sferen, een hapje om je vingers bij af te likken.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Recept voor 24 stuks
Vulling:
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 kleine rode Spaanse pepers, gesnipperd
- 425g pintobonen uit blik, uitgelekt en iets gepureerd
- 2,5 dl grove kant-en-klare salsa
- 2 el verse koriander, gehakt
- 100g cheddar, geraspt
Bereiding:
- Snijd de tortilla's in vieren en elk kwart in drie driehoeken
- Verhit 2 eetlepes olie in een koekenpan. Bak een paar driehoekjes tegelijk 30 seconden aan beide kanten tot ze krokant zijn. laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg indien nodig wat extra olie toe.
- Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote pan, voeg ui, knoflook en peper toe en verwarm dit al roerend 3 minuten. Roer bonen, salsa en koriander erdoor. Neem de pan van het vuur en laat het gehaal afkoelen.
- Verdeel het mengsel over de driehoekjes en laat de randen vrij. Bestrooi ze met cheddar. Leg ze 1 minuut onder de grill tot de kaas smelt.
Tip: Je kunt de driehoekjes ook in de oven bereiden. Plaats de driehoekjes op de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ze in 5 minuten krokant. Breng de vulling aan en bak ze opnieuw 3-5 minuten, totdat de kaas smelt. Vervang pintobonen eventueel door kidneybonen.
Voorwerk:
Je kunt de driehoekjes een dag van tevoren maken en ze in een luchtdichte doos bewaren. De vulling kun je eveneens een dag van tevoren maken en in een koelkast bewaren. Breng de vulling een uur van tevoren aan en gril ze kort voor het serveren.